Pascha to słodki wielkanocny specjał, który powstaje głównie z białego sera, a także cukru, żółtek i masła. Przepis na ten wyjątkowo piękny i pyszny deser nikomu nie powinien przysporzyć większych trudności. Pascha nie wymaga pieczenia. W smaku przypomina sernik na zimno ze sporą ilością bakalii.
Receptura, znana od lat, jest prosta i szybka, a najważniejsze jest to, że smak ciasta na długo pozostaje w pamięci.
Podstawowym składnikiem paschy jest twaróg – im będzie lepszy, tym lepszy deser otrzymamy. Przyrządzając paschę, lepiej zrezygnować z serków śmietankowych czy tych z kubełka, bo przeważnie mają one zbyt luźną strukturę. Nierzadko twarogi z wiaderka są także zbyt kwaśne, a do tego mają w składzie nie tylko ser. Lepiej sięgnąć po zwyczajny, półtłusty twaróg, który nie zawiera żadnych polepszaczy.
Przepis na Paschę
Składniki:
- 3 żółtka,
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 150 g cukru,
- 50 g rodzynek,
- 130 g masła,
- 130 ml słodkiej śmietany 30 lub 36 proc.,
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 50 g migdałów.
Sposób przygotowania:
Dwukrotnie zmiel twaróg, aby był aksamitnie gładki. Migdały przełóż do małego naczynia i zalej wrzątkiem, pozostaw na minimum 5 min. Potem pozbaw je skórki, osusz na ściereczce i posiekaj niezbyt drobno. Żółtka utrzyj z cukrem waniliowym i zwykłym cukrem. Nieustannie miksując, dolewaj śmietanę. Naczynie z masą z żółtek i śmietany umieść w większym garnku z gotującą się wodą – ważne, aby woda z garnka nie dotykała naczynia z masą. Ubijaj składniki ok. 10 minut, powinny nieco zgęstnieć.
Naczynie z masą ściągnij z garnka i ponownie miksuj, dodawaj porcjami miękkie masło, a potem twaróg. Dorzuć rodzynki, migdały oraz skórkę z pomarańczy. Całość wymieszaj. Masę przełóż do miski wyłożonej ściereczką bądź gazą i włóż do chłodziarki na 12 godzin. Po tym czasie odwróć na talerz, ściągnij ściereczkę (gazę) i udekoruj wedle uznania.
Więcej ciekawych przepisów na desery i nie tylko znajdziesz w serwisie https://www.porcja.pl/.